12. 5. 2025
Bescheiden, bodenständig und königlich – die Sardine in ihrer ganzen Pracht
Die Sardine war einst fast täglich auf dem Tisch – einfach, fangfrisch und für alle erschwinglich. Doch gerade diese Bescheidenheit hat ihr im Laufe der Zeit den königlichen Status eingebracht: In Istrien gilt sie als Symbol der Hausmannskost, der Gemeinschaft und des ehrlichen Meeresgeschmacks.
Während der Tage der Sardinenkönigin, von Freitag, dem 23. Mai, bis Sonntag, dem 8. Juni, wird es in ausgewählten Gasthäusern und Restaurants in der gesamten Slowenischen Istrien nach Meer, Tradition und Erinnerungen duften.
Nicht zu vergessen: Die Sardine ist eine wahre Vitaminbombe – reich an Omega-3-Fettsäuren, Proteinen, Vitamin D und guter Energie. Kurz gesagt: gut fürs Herz, für die Lebensfreude – und für uns Istrianer*innen.
Kosten Sie die Königin – auf hundertundeine Art
So einfach sie auch sein mag – die Sardine regiert mit großer Kreativität. In diesem Jahr bieten 17 Gastwirt*innen in der gesamten Slowenischen Istrien Gerichte an, die mit Raffinesse und Respekt vor der Tradition überraschen.
Auf den Speisekarten finden Sie alles: marinierte Sardinen mit frischem Gemüse und Zitrusnoten, gegrillte oder frittierte Sardinen, deren Duft man schon von weitem riecht, hausgemachte Pasta mit Sardinen, den traditionellen „Savor“ – und sogar königliche Teller mit gefüllten Sardinen, Pinienkernen, Spargel, Kapern und Dattelsaucen.
Die Sardine glänzt sowohl in Vorspeisen als auch in Hauptgerichten. Egal, ob Sie auf klassische Zubereitung vom Grill oder moderne Variationen setzen – unsere Meereskönigin wird Ihren Gaumen garantiert begeistern.
Koper and Surroundings
Folpo
DISHES:
- Stuffed sardines "FOLPO" – €13
- Fried sardines – €9
- Grilled sardines – €9
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Gostilna (Restaurant) Karjola Marezige
DISHES:
- Fish soup – €6
- Marinated sardines in "šavor" (sweet & sour marinade) with local onions – €10.80
- Cold seafood trio for two – €19
- Homemade pasta with sardines and mixed shellfish – €15.90
- Grilled sardines with boiled potatoes and chives – €13.70
- Fried sardine fillets with Dalmatian-style garnish – €14.30
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Gostilna (Restaurant) Oljka Vanganel
DISHES:
- Sardines in homemade "šavor", 12,50 €
- Bavette pasta with fresh sardines, 15,00 €
- Sardines in tomato sauce with polenta, 17,50 €
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Portus Koper
DISHES:
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Restavracija (Restaurant) Al Mulin
MENU (€27):
- Deconstructed šavor (sweet & sour sardine marinade)
- Spaghetti with anchovies and tuna bottarga
- Hibiscus millefoglie
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Restavracija (Restaurant) Brič
MENU (€35):
- Sardines in "šavor"
- Wild garlic soup with sardine
- Baked sardines with chard and potatoes
- Passionfruit cream in a glass with deconstructed coffee, chocolate, coconut foam, and hazelnut-walnut crumble
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Wine pairing (three premium local wines): €10
Additional à la carte dishes:
- Sardines in "šavor" – €13.90
- Baked sardines with chard and potatoes – €17.90
- Fried sardines with pickles – €18.90
- Homemade pljukanci pasta with sardines, olives, and cherry tomatoes – €16.90
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Open daily from 11:00 to 21:00 (closed on Wednesdays)
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Restavracija (Restaurant) Capra & Caprizza
DISHES:
- Capra sardines (fried in panko breadcrumbs, stuffed with goat cheese) – €16
- Sardines in "šavor" – €12
- Homemade pasta with vegetables in red sauce, olives, and fried sardines – €17
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Restavracija (Restaurant) Salicornia
MENU (€27):
- Chef's welcome bite
- Istrian pljukanci pasta with sardines, cherry tomatoes, and salicornia
- Breaded sardines, potato salad with pickled red onion, lemon mayonnaise
- House dessert of your choice
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Izola
Gostilna (Restaurant) Bujol
DISHES:
- Grilled sardines – €10
- Fried sardines – €10
- Marinated sardines – €10
- Sardine "butterflies" – €12
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Gostilnica (Restaurant) Gušt
DISHES:
- Grilled sardines dipped in batter, basil purée, and sautéed vegetables – €14
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Gostilna (Restaurant) Perla
DISHES:
- Cold starter: Sardines in "šavor" – €10
- Main course: Fried sardine “butterfly” – €12.90
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Gostilna (Restaurant) Sidro
DISHES:
- Marinated sardines
- Sardines grilled, breaded or fried
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Grill pri Perotu
DISHES:
- Fried sardines on a bed of arugula – €12
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Restavracija (Restaurant) hotela Marina
DISHES:
- Marinated sardines on baby greens with Mediterranean garnish and herb dressing – €16
- Sardines in šavor – €16
- Baked sardines | pine nut cream | daterino tomato salsa | crispy garnish – €16
- Sardine “butterflies” with side dish and spicy sauce – €16
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Restavracija (Restaurant) Kamin
DISHES:
- “Belvedere Šavor”: Marinated sardines in lemon juice, served on salad with red radish, currants, spring onion, bread chips, pine nuts, and garlic mayo – €14.50
- Crispy sardines on fennel purée with spicy pepper-raspberry sauce – €18.50
- Thin cuttlefish noodles in lemon sauce with seared sardines, daterino tomatoes, and spinach pesto – €17.50
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Restavracija (Restaurant) Pergola
DISHES:
- Marinated anchovies – €7
- Grilled sardines – €9
- Linguine with sardines – €13
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Portorož & Piran
Restavracija (Restaurant) Marina Portorož
DISHES:
- Sardine Rillettes – served on toasted bread with pickled spring onions
- Venetian-style sardines in "šavor" with pine nuts and raisins
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Die Königin der Meeresaromen – und das aus gutem Grund
Die Sardine (Sardina pilchardus) ist nicht nur der typischste Fisch der Slowenischen Istrien – sie ist auch ein echter Star der mediterranen Ernährung. Unsere Nonas und Nonots bereiteten sie mit viel Liebe zu, und heute zählt sie laut Wissenschaft zu den gesündesten Fischen überhaupt.
Sie ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die Herz und Gehirn unterstützen, enthält viel Protein, Vitamin D, Kalzium und Selen – und hat dabei einen besonders niedrigen Quecksilbergehalt, was bei Meeresfischen selten ist.
Doch die Sardine ist nicht nur gut für den Körper – sie ist auch Teil unserer gemeinsamen Geschichte. Früher war sie fester Bestandteil jedes Mittagessens, heute kehrt sie als Hauptdarstellerin der modernen istrischen Küche zurück. Bescheiden im Aussehen, königlich im Geschmack und im Wert.
Traditionell wird sie gegrillt, frittiert oder im „Savor“ serviert – doch während der Tage der Sardinenkönigin erleben Sie sie auch in neuen Interpretationen: mit Pasta, Saucen, Kräutern, Gemüse, Pinienkernen, Pesto und vielem mehr.
Besuchen Sie die Tage der Sardinenkönigin
Wann? Vom 23. Mai bis 8. Juni 2025
Wo? In 17 ausgewählten Restaurants und Gasthäusern in der Slowenischen Istrien
Warum? Weil die Sardine mehr als nur ein Fisch ist – sie ist die wahre Königin unserer Teller und des istrischen Geschmacks!